CHICHARRÓN DE CERDO CROCANTE AL BARRIL

Para iniciar precalentamos nuestro barril a 180°c. Tomamos nuestras tiras de tocino y realizamos cortes en la piel con distancia de 2 a 3 cm. de cada corte. Los cortes son necesarios para evitar que el chicharrón pierda su forma y también para lograr una mejor crocancia.

Introducimos al barril y dejamos en cocción por 1 hora 10 minutos o 1 hora 15 minutos aproximadamente. A una temperatura de 180°c a 200°с. Pasado el tiempo de cocción retiramos del barril y dejamos reposar 5 minutos para evitar que pierda sus jugos. Cortamos y servimos.